élelmiszer

5 fő titka, amellyel khachapuri lesz, mint egy étteremben


Adzhar-stílusú Khachapuri nehezen szereti, mert ha megfelelően főzte, az étel nagyon ízletes és kielégítő. Első pillantásra úgy tűnik, hogy maga a főzés túl nehéz (hacsak természetesen nem rendelkezik kulináris tehetséggel). Valójában azonban csak néhány hibát kell elkerülnünk, és minden kiderül. Nino Kharchilava, a Tinatin étterem séfje beszél róla.

Khachapuri meglehetősen egyszerű étel, és előkészítésében nincsenek különleges árnyalatok. Mindazonáltal vannak olyan hibák, amelyek valamilyen módon befolyásolják a töltelék ízét vagy szerkezetét.

  • Kezdjük a tesztet. Élesztőt adunk a tésztához bármilyen khachapuri számára. Nagyon fontos megfigyelni az arányt, és nem túlzásba venni az élesztővel, különben a tészta savanyú ízű lesz.
  • A tésztához használt tej jobb, ha hűsebb - 3,2% -ról.
  • A sajt nagy szerepet játszik az ízben. Ez a khachapuri kétféle sajtból készül: Suluguni és Imeretinsky. Fontos emlékezni arra, hogy a sajtok sósak, így a tészta elkészítésekor ragaszkodni kell a kívánt mennyiségű sóhoz (2 g). Ne vigye túlzásba!
  • Khachapuri-t 220 ° C-on 8 percig sütik. A fő dolog nem túlzás, mert egyébként a sütés száraz lesz.
  • Egy másik gyakori hiba az Adzhar-stílusú khachapuri elkészítésével kapcsolatos. Az egész trükk a sárgájban van: a központban szigorúan egy perccel a készenlét előtt kell elhelyezni, nem korábban. Ha túlburjánzod a tojássárgáját, előkészít és keményedik.